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鹅肉有哪些选购技巧?

现在很多人家里都会养家禽,鹅是比较常见的一种。市场上的鹅肉通常如何挑选比较好呢?下面小编就来给大家分享一些选购技巧吧。

一、鹅肉有哪些选购技巧?

1、看颜色

应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉,肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。

2、挑部位

应选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

3、摸肉体

应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉,用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

4、闻味道

新鲜的鹅肉有点腥,有些霉味或者臭味的就不能买。

二、鹅肉怎么做好吃又简单?

1、红烧鹅肉

准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升。

具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!

2、烧鹅

准备食材如下:鹅肉2只,食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克。

具体做法如下:鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂挡风处吹干,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀,蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合,麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料,将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出,将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干,放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透即可!

好啦,今天小编要给大家分享的内容就先到这里了,如果各位也想买鹅肉吃的话,可借鉴上文的一些选购技巧。

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最新评论
镇江(新疆维吾尔自治区吐鲁番地区)
一个人的力量肯定是不行啦,恳请友友们多多补充。
11月03日 19:06
12+1
高粱(摩纳哥)
写的不错,用力顶顶··
11月03日 19:13
8+1
赤峰(云南省临沧市)
有种病叫做地中海贫血
11月03日 19:20
9+1
鹌鹑蛋(四川省广安市)
我再顶顶~~~
11月03日 19:26
12+1
菠菜(河北省廊坊市)
挤一挤,纹身好疼的。你们不是眼睛好么。
11月03日 19:33
5+1
湛江(法国)
老人有什麽好說的,老了就象枯爛的樹枝,人老了就算不死也沒有多大意思,真可為風燭殘年,值得長壽長壽的說嗎,身體變好,變得回童年,少年,青年嗎,這個社會全是騙子,而且是合法的騙子。
11月03日 19:40
4+1
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已经到底了